1º NIVEL: AYUDANTE PASTELERO

TRAYECTO PROFESIONAL EN PASTELERÍA.

1º NIVEL: AYUDANTE PASTELERO (381 hs)

 

Propósito principal: asistir a oficiales y maestros en el proceso integral elaborando fases de los productos variados, de bajo nivel de complejidad.

La formación se lleva a cabo a partir del desarrollo de cuatro módulos de aprendizaje y dos talleres:

 

Módulos:

  • Preparación previa a la elaboración (mise en place).
  • Elaboración de productos de masas fermentadas, hojaldradas y mixtas.
  • Terminación, conservación y almacenaje.
  • Práctica profesional.

 

Talleres:

  • Primeros Auxilios.
  • Matemática aplicada a la pastelería.
  • Práctica intensiva anual obligatoria en forma paralela.