3º NIVEL: PROFESIONAL PASTELERO (452 hs)
Propósito principal: coordinar la organización de los recursos disponibles y el cumplimiento de los objetivos de producción y comercialización en condiciones sanitarias adecuadas para las personas, los medios de trabajo y los productos.
La formación se lleva a cabo a partir del desarrollo de módulos, seminarios y talleres:
Módulos:
- Bombonería
- Pastelería para dietas especiales
- Pastelería artística
- Elaboración de helados
- Gestión comercial de la producción
Seminarios:
- Química de los alimentos
- Maridaje con productos de pastelería
- Actualización de técnicas de pastelería
Talleres:
- Informática
- Francés técnico